世界上有大量互不相容的评级系统，声称要评价个别国家，甚至全世界的餐馆、酒店或旅游住宿。这些系统的参考价值，就像他们评级的标准一样，相差很大。

以各自指定的标准，专业评审员代表指南手册出版商造访这些地点，达到评审员最低期望的场所将收到简短的印刷说明和易记的星星数评级（一些汽车协会使用钻石）。在大多数著名的指南中，质素较差的场所不会被列出。在维基导游上也是（Wikivoyage:避免消极评价）。

了解

最早的星级评级系统是1933年初刊的《米芝莲指南》，米芝莲是一家汽车轮胎公司，是根据驾驶者能到达的方式来评价餐馆的。

1929年版的米芝莲红色指南封面

• 一星：不妨一试；如果在附近的话，应该去那里就餐。
• 二星：值得绕路；即使需要绕路也值得前往。
• 三星：值得专程造访 ；值得专门为此而来。

截至2019年，全世界只有137家米芝莲三星级餐厅。

随后，酒店、景点也和餐馆一样获得评级，其他指南也开始使用三星以上的评级。虽然标准各不相同，但大多数受人专重的印刷指南在授予额外的星星之前都为此设定了更高的高标准。 《美孚旅游指南》（现在的《福布斯指南》） 授予了整个北美（美国、加拿大、墨西哥）中32家酒店五星评级。最近的版本中，只有少数美国酒店获得了五星评级（加州10家，纽约7家，夏威夷和伊利诺伊州各2家，德克萨斯州和华盛顿特区各1家，许多州为零）。

评级只是为了易记，旨在配合（而不是取代）印刷指南中对每个场所的简短文字评论。

每个人都能发表自己的评级，甚至旅游指南自己内部的评级标准都相差甚远。因此星级本身有很大的实质性限制：

• 行销人员开始模糊化这些术语，许多酒店声称自己是“五星级”，即使他们只是符合《美孚》定义中的“三星级”（“服务、设施齐全”），或最多四星级（“杰出-值得专程旅游”）。
• 为传统餐馆和酒店设计的评级系统在评估住宿加早餐或非常规物业时表现不佳。从所需设施的清单中，每项设施的可用性很容易达到；所提供的服务和业主本身的质素是主观的，很难以可重复的方式评估。最多，专业评审员可能会被赋予自由裁量权，如果一个物业比其他同级别的物业好，可以多给半颗星（★+）。
• 旅游机构（代理机构、旅游经营者和运输服务）没有被纳入其中；要么没有评级，要么评级主要基于用户提供的评论中挑选。鲜有人问津的TripCook根据多个标准对旅游公司进行评级，但相当明确地将自己定位成一个“旅游业务推广机构”。
• 一些评级系统是由代表旅游行业的组织运作的。《米芝莲指南》中的一星酒店意味着它不仅优秀程度足以被列入米芝莲指南，且是获得这项荣誉的少数几家酒店之一。相反，在一本列出了当地酒店经营者协会所有成员的指南中的一颗星，并不意味着“优秀到足以加入这个非常精选的名单”，而是“可能是城里最差的酒店”。
• 在线评论很容易出现标准不一致的情况，而且容易被操纵。网站没有采用既定标准雇用专业评论员，而是打开闸门让用户提交自己的主观评论。最热心的评价者都是感受最剧烈的人，大多数人给出的评价都不是赞扬（五颗星）就是严厉的鄙视（一颗星）。尽管存在固有的利益冲突，网站所有者经常对用户发表的评论进行控制，许多网站的资金都是来自他们声称要客观评论的供应商的广告。
• 评级机构的地位往往不明确，评级标准模糊不清或没有说明，使世界上的评级系统林林总总。即使有官方的系统根据一套明确的、公布的标准对物业进行评级，其评级也与其他多个“星级”评级并存，大到《米芝莲指南》小到某个Yelp用户。
• 除非旅者知道为何以及根据什么标准给出一个特定的等级，否则星级本身只是一个数字。

一些国家已经审慎地实施了统一的评级系统，有明确的标准。在这个系统中，一个省或州发布的官方旅游指南将在所有列出的物业中一致使用同一个评级系统。虽然这并不能消解在将“良好的客房服务，但装潢糟糕又过时”这样的细致观察简略为一个数字来评价整个酒店时的失真，但它至少允许在同一市场的物业之间进行比较。

一个公正的、不包含任何行销利益关系的、使用精心构建的算法与顾客评论相搭配的旅游评级系统肯定能使旅游行业更加高效、贴心和负责任。相反，一个旅馆老板给予自己五星（甚至七、八、九、十⋯⋯）是完全没有意义的。

非洲

南非

南非的物业可以选择由南非旅游分级委员会 按五星级标准进行分级。许多物业有使用这项服务，大多数广告材料上都会显示星级评定。

★	干净、舒适、实用
★★	好：优秀的家俱、服务和宾客关怀
★★★	很好：有更好的家俱、服务和宾客关怀。
★★★★	卓越：卓越的舒适度和非常高标准的家俱、服务和宾客关怀。
★★★★★	优异：顶尖的质素和豪华的住宿，符合最好的国际标准。无懈可击的服务和宾客关怀。

美洲

加拿大

加拿大之选（Canada Select）是一个基于行业的组织，是加拿大最大的评级机构。他们会在定期检查中，主要对酒店的物理质素、提供的设施进行评估，服务只会在较高星级时评价。每个类别和星级都有明确的强制标准；如果设施的质量很好，物业可能会被授予比其标准等级高半颗星。

★ 或 ★+	干净、维护良好、舒适，为愉快的住宿提供了必要的设施。在设施、服务、便利设施和住宿质素方面达到或超过国家认可的标准，包括房间大小、窗纱和覆盖物、衣物存放、床单、门锁、烟雾探测器和停车设施等标准。
★★	中档住宿，在床垫、床单、地板/窗户/墙壁覆盖物的质素上超过了一星级水平，并提供床头和座位区照明、额外的房间家具和停车空间。
★★★	高于平均水平的设施和服务，有更大的单位，额外的房间家俱，协调的陈设，质素更好的床垫和床单，时钟/闹钟，洗手间的额外设施。
★★★★	在设施和服务、客房、浴室和公共区域的各方面都有卓越或优越的质素。该物业通常提供洗衣/代客泊车服务，以及许多额外的设施。
★★★★★	奢华的世界标准，提供出色的设施、宾客服务和设施。

加拿大之选还对小木屋、床位和早餐以及露营设施进行评级，对每一种设施采用不同的标准。住宿加早餐必须包括浴室套装和全套早餐（不仅仅是“欧式早餐”），才能获得三星级或以上。

另一个竞争团体，加拿大优质住宿之星（Canadian Star Quality Accommodation） ，在实行自己的星级制度和检查程序。该计划是自愿参加的的，但这些评级似乎在西部三个省出版的旅游指南中得到了应用。

和美国一样，汽车协会 (CAA/AAA)长期以来为会员出版了自己的旅游指南，他们以钻石而非星星作为评级标准。

美国

最著名的标准化评级系统是AAA（美国汽车协会）的钻石评级。 这些评级出现在一系列长期出刊的州或地区指南中，免费提供给AAA和CAA（加拿大汽车协会）会员。

它在描述服务水平方面是相当可靠和有意义的。美国绝大多数汽车旅馆和酒店都被评为二钻或三钻，四钻酒店是高档华丽的，通常是城市中最好的酒店。五钻酒店是超级豪华的，通常只在最主要的城市出现。

这些准则是细致、有趣和可公开查阅的(pdf)。要找到各城市的顶级酒店，请使用 酒店搜寻器来搜寻目的地城市。

AAA还提供露营地和餐馆的评级，较少被提及。一个地方的明星景点或活动可能被AAA指定为“GEM”或“专为会员而设的伟大体验”而不是数字评级。还有一个“AAA认可的汽车修理厂”的称号，但这些修理厂的清单不与酒店和餐馆一起出现在旅游指南中，也不使用星级或钻石评级系统。

在美国，酒店的星级评定没有任何标准化或规范化，如果有也仅供参考。在某些城市，可能能发现当地餐馆的星级评定，如《纽约时报》对纽约餐馆的评定，是有一定的作用的。

欧洲

酒店之星联盟（Hotelstars Union） 致力于其成员国之间（奥地利、比利时、捷克、丹麦、爱沙尼亚、德国、希腊、匈牙利、拉脱维亚、列支敦士登、立陶宛、卢森堡、马耳他、荷兰、斯洛文尼亚、瑞典以及 瑞士）统一酒店评级标准和准则。

意大利

酒店的星级评定只能作为一个大致的指示，说明你花费的钱会得到什么。有许多令人惊叹的二星级酒店，让你每年都想再去，也有许多五星级酒店，你再也不想再踏入第二次。和所有国家一样，星级是基于对所提供设施的官僚主义评估，而不一定与舒适度有关。通常情况下，三星级和四星级酒店之间的唯一区别是，后者提供所有膳食，而前者只提供早餐。

英国

评级的主要组织是 汽车协会 (AA) 和旅游局（英国旅游局 、游览威尔士 以及 游览苏格兰）。

皇家汽车俱乐部（RAC）检查员在1905-2006年间也曾提供了他们的评级。

为了使旅者更便利，各个组织在评级时会进行合作。

他们在评级时有一套 一致的标准（截至2011年）：

★	每家一星级起的酒店一般都必须在其经营季节每天开放，每周七天提供与其星级相符的服务和设施水平。经营者或工作人员在白天和晚上都可以接待客人，并提供查询和服务，如热饮和小点心；职员全天需在场，晚上应随叫随到。住客一旦登记，就可以在任何时候进入酒店。酒店需符合所有现行的法定义务，购买责任保险，并提供至少15间双人套房、一个明确指定的接待设施和一个有酒类许可证的酒吧或休息区。饭厅/餐厅或类似的饮食区每周七天提供熟食或欧陆式早餐，以及每周七天的晚餐。
★★	此外，要获得二星，所有运营区域的清洁、维护、接待、物理设施质素和服务的提供都应达到二星的水平。
★★★	所有的经营区域都应该在清洁、维护、接待、物理设施质素和服务的提供方面达到三星级的水平。所有的卧室都有独立的浴室。房间内的电话系统至少能提供从卧室到接待处的电话，反之亦然。一旦登记，住户可以无需使用钥匙在白天和晚上的任何时候（例如从早上7点到晚上11点）进入。在这些时间之外也可以出入。公共区域可使用无线网络。每周有六天晚上提供晚餐，第七天晚上提供酒吧小吃或类似的服务。客房服务在白天和晚上提供最低限度的冷热饮品和小点心（如三明治）。客人应可通过房间信息了解这项服务的提供情况，并在订购前了解价格。
★★★★	对于四星级酒店，人们期望所有部门的服务质素水平更高，一般来说，人员配备水平也更高，并且对餐饮服务采取认真的态度和明确的重视。一旦登记，住户应在可值班人员的协助下24小时随时出入。所有卧室都包括无线或有线或互联网连接，以及带卫生间和恒温淋浴的套间浴室。至少有一家餐厅向住户和非住户开放，每周七天提供早餐和晚餐。24小时的客房服务包括熟食早餐和餐厅营业时间内的全套晚餐。所有的运营领域在清洁、维护、接待、物质设施质量和服务提供方面都应达到四星级的质素水平。提供增强的服务，如下午茶、提供行李协助、午餐时间的膳食或早餐时应要求提供餐桌服务。
★★★★★	对于五星级（最高评级），酒店必须提供卓越的主动服务和客户关怀，提供优秀的人员配置，拥有结构良好、敬业的团队，深度的管理水平。所有经营领域的清洁、维护、接待以及物理设施和服务提供的质素都应达到五星级的水平。五星级酒店必须全年每周开放七天，并提供额外的设施（如次要的餐饮、休闲、商务中心、水疗）和增强的服务（如代客泊车、护送到卧室、在酒吧和休息室以及早餐时主动提供餐桌服务、“礼宾”服务、24小时接待、24小时客房服务、全套下午茶）。至少80%的卧室都有带卫生间、浴缸和恒温淋浴的套间浴室；20%可只有淋浴。有一些永久性的豪华套房。至少有一个餐厅向住户和非住户开放，每周七天提供所有膳食。公共区域的环境选择（有足够的相关尺寸）提供慷慨的个人空间。

英国旅游局 银奖和金奖 是授予在其评级中具有最高质量水平的机构。总体评级（以星为单位）是基于设施范围、所提供的服务水平和总体质素的综合考虑，而金奖和银奖则只关注服务质量。

有不同的（通常限制较少）标准适用于宾客住宿、自助餐和服务式公寓、公园、度假村和旅馆。

餐馆

汽车协会（AA）使用 玫瑰 来评价在所有英国排名前10%的餐厅。较高的级别（三朵或四朵玫瑰）很难获得；当取得这些级别的餐厅换成另一位厨师时，就会重新进行评估。AA通常每年只增加一家四朵玫瑰级别的餐厅。

大洋洲

澳大利亚

澳大利亚星级评定(Star Ratings Australia)是由澳大利亚旅游业委员会运作的1-5星级系统。

对于酒店、汽车旅馆、服务式公寓、度假别墅、住宿加早餐和汽车露营都有单独的标准。(因此，“五星级汽车旅馆”不会直接与“五星级酒店”相比）。酒店板获得住宿认证的过程包括他们的业务达到标准，成为委员会的认证企业，然后由委员会进行内部评估和实地考察。根据三组标准（“质素和条件”、“洁净度”和“设施和服务”）进行评级，大约每三年检查一次。也可授予额外半颗星。

★ 或 ★+	在不影响清洁和宾客安全的情况下，提供经济的设施。客人可以根据需要使用收费的服务或设施。
★★ 或 ★★+	专注于预算有限的旅者的需求。服务和设施通常是有限的，以保持房间价格的可接受度和竞争力，部分服务但可能会根据要求提供或收费。
★★★	提供超过平均住宿需求的设施，优质的服务、有恰当的设计和物理特性，符合客人的期望。
★★★★	达到豪华的宾客体验。丰富的设施和卓越的设计质素，配合响应宾客不同、挑剔需求的高服务标准。
★★★★★	在所有的经营领域都是豪华的典型。宾客将享受到与住宿类型相关的丰富设施和全面或高度个人化的服务。这个级别的酒店显示出卓越的设计质素和对细节的关注。

物业经营者没有义务参与该计划，由于涉及到费用，许多业主没有参与。如果物业进行了翻新，星级可能会被提升。如受到顾客投诉可能会被除名。

新西兰

Qualmark，由政府组织新西兰旅游局拥有，提供官方评级系统，并使用1-5星系统；额外半星级可授予优于同级别的其他物业。

★ 或 ★+	可接受，符合宾客的最低要求。基础、干净、舒适的住宿条件。
★★ 或 ★★+	好，超过宾客的最低要求，有一些额外的设施和服务。
★★★	很好，提供一系列的设施和服务，并达到良好到非常好的质素标准。
★★★★	优秀，持续以丰富的设施和服务达到高质量的水平。
★★★★★	优异，新西兰最杰出的住宿之一。