台湾夜市
台湾夜市不仅是台湾特殊的夜生活文化，也是在台湾人的生活中具有相当重要的地位；不仅充斥着琳琅满目的台湾小吃美食，每个地方的夜市都有不同的特色与风味。透过地方小吃，游客可以更认识地方特产、文化与人文典故，为旅程增加不少丰富性的色彩；“到台湾没去过夜市，就等于没去过台湾了。”
了解
[编辑]台湾美食举世闻名，夜市更是台湾饮食文化重要的一环，家家户户都有逛夜市品尝小吃的经验，夜市几乎为当地人用餐饮食的一部分了。通常在路边设有小桌子小凳子就地坐下享用，或是打包带走。小吃的随着潮流快速的更新，但有些极富特色受大欢迎的小吃，例如蚵仔煎、沙威玛和臭豆腐随处可见。有些城市，或是某个夜市因为某种小吃而出名，例如台南的担仔面和棺材板，后者是一种将吐司中央挖开填入像玉米浓汤（玉米粒、肉丝和红萝卜丁等）因长得像棺材板而得名的特色小吃。目前台湾夜市大大小小约莫103家分布在不同的城市。
当然夜市不仅充满具在地特色，甚至融合异国风味的美食、欢乐趣味的游戏摊位以及零售的生活杂货、服饰等，也是游客打牙祭或是与三五好友相约同游的好去处。
历史
[编辑]夜市在台湾，有超过100年的历史。通常是因为当地的交通方便，或是有辽阔场地以及多人群聚集而加以形成。据《台湾日日新报》资料，1908年，有人在凤山厅旗津天后宫庙前空地设夜市，营业时间为18时至24时。
名声
[编辑]这种像市集的露天摊贩小吃，集聚各式各样的餐饮，游客想得到的、想不到的，夜市几乎都找得到。根据美国《赫芬顿邮报》（The Huffington Post）于5月4日撰文《7个必游台湾的理由》，其中一项就是夜市的小吃与美食不容错过。据台湾观光局的统计数据，有超过70%到台湾旅游的外国观光客不会错过逛夜市吃小吃的机会。CNN曾报导“台湾之最”，第一名就是遍布全台各乡镇、数量超过300个的夜市。
四大形态
[编辑]台湾夜市主要分为四种形态：
- 观光夜市：由政府相关单位辅导原本街边夜市为整齐、规划良好的观光区，并结合当地特色俾使成为观光休闲的夜市。例如：高雄六合夜市。
- 街边型夜市：又称商圈型夜市，多为既有商业区延长营业至深夜，商家多有自家或承租店面，亦会吸引摊贩会在路边开张营业，都会区的夜市常属于商圈夜市。例如：台中一中街。
- 商场型夜市：集中于大型建筑物内的夜市。例如：台北士林夜市
- 流动型夜市：多为在市区空地或市郊营业，平时可能作为停车场，祇在特定日期（例如每周三、五）营业；商家全为摊贩形态，傍晚时到达场地，午夜过后全部撤除。流动夜市的移动特性，使得夜市可以巡回深入各乡镇。在南台湾，流动夜市过去称作商展，表商业产品的展示。现在的人习惯称夜市，商展这一名词才渐渐被夜市取代。例如：台南花园夜市。
货品选择
[编辑]夜市不但供应小吃也提供各式各样的珍奇货品，例如衣服、书包、鞋子、工艺品、铁器，还有一些小游戏，顾客只要投入硬币就能玩上一会儿。
- 杂货：贩卖五金、杂货、日常用品等。
- 美食：贩卖饮食料理，以及许多地方小吃；卤肉饭、蚵仔煎、臭豆腐、卤味、盐酥鸡、烤香肠、鸡排、甜不辣、手摇饮品等，都是最具代表性的夜市必食“佳肴”。
- 游戏：经营一些简单游戏，例如打电动玩具、打牌、打弹珠、射飞镖、捞金鱼等，近代更出现夹娃娃机等。
- 休闲：尤其夏天夜市人潮较多。男女朋友约会吃喝玩乐都有的地方形成一种另类文化场所，常有艺人演出造势，文化表演等等。
热门夜市
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根据台湾观光局于2010年进行的网络票选，台湾前5名夜市分别为：
- 1 六合夜市，地址 高雄市新兴区六合二路（中山一路、自立二路之间），📞 +886-7-285-6786。💰 每日晚上18:00–00:00。简介 是台湾较著名的行人徒步区和国际级观光夜市之一，从傍晚到清晨热闹不歇，尤其是周末假日，人潮更是汹涌。外籍游客来来往往，拿旗子的日本观光团成群前进，也成了这里的独特景观。2010年台湾十大特色夜市网络投票中，六合夜市在动员民众参与投票后获得第一名。六合夜市知名小吃非常多，其中木瓜牛奶及海产粥尤具高雄特色，而路旁林立的牛排店及海产店，也是一大景观。
- 2 士林夜市，地址 台北市士林区文林路101巷（文林路、基河路与大南路之间）。🕘 每日晚上18:00–00:00。简介 为文林路与大东路一带。要真正体验台湾人的生活之旅，您必须前往夜市，而士林夜市是全台北最大的夜市之一。于19世纪时，早期商人在士林完成农产品买卖交易后，在附近的三脚渡装货，沿基隆河经过番仔沟转往淡水河，将货物运送到大稻埕、艋舺等地。现今当地演变成夜市，且已成为台湾最大的供应商和餐馆聚集处。夜市遍布几个街区，被认为是台北“必看景点”之一。 在新的美食广场的一家餐馆吃晚饭，然后向北漫步中，体验感受到一个充满了商店和人民的街道，并且在小巷迷宫中不时听到讨价还价声。夜市摊贩的经营时间通常是在下午4点左右，并在午夜过后持续开放。可乘坐台北捷运淡水线（红线）前往剑潭站，再抵达士林夜市（可询问当地路人）。 美食广场位于车站对面的街道附近，其余的夜市向北延伸。如果您对夜市不熟路，请跟随人群中行走。针对购物成瘾者的一些建议：在当地购物消费尽量不要去太晚，要多留意捷运剑潭站的最后一班车次；也要事先做好功课，这样将不会到了夜市却不知要做什么。在地特色饮食与饮料包括： 生煎包、柠檬爱玉、花生糖、珍珠奶茶、雪花冰、香肠、红烧臭豆腐与蚵仔煎，还有泡泡冰。
- 3 罗东夜市，地址 宜兰县罗东镇公园路（中山公园四周）。🕘 每日晚上 19:00–02:00。简介 为到宜兰旅游的观光客晚间必游的景点。热门小吃有三星葱饼、葱油派、卜鸭面、包心粉圆、羊肉汤、油饭、龙凤腿、花生卷冰淇淋、冰雪雪花冰、一串心（将红烧肉、香肠、猪耳朵或是粉肠，还有香菜包在油豆腐里，再用竹签连成一串）以及三星葱肉串等。
- 4 花园夜市，地址 台南市北区（海安路三段、和纬路三段）。🕘 周四、六、日下午17:00–00:00。简介 台南早已以“美食之都”闻名全世界，夜市更是汇集所有佳肴于一地。花园夜市算是比较“年轻”的夜市，创立时间虽短，目前已有400家摊位，规模为台南市之冠。有美食小吃、流行服饰、生活百货以及休闲娱乐（游戏摊位）等四大区域。许多摊贩都在摊位上竖起高耸的广告旗帜，以吸引游客的目光，旗海飘扬意外成为花园夜市的另一个特色。热门小吃有蚵仔煎、排骨酥、黑轮、臭豆腐、鸡蛋糕、腌芭乐、冬瓜茶以及春卷冰淇淋都让许多尝过的人回味无穷。
- 5 逢甲夜市，地址 台中市西屯区福星路（逢甲大学旁）。🕘 每日下午17:00–00:00。简介 为中台湾著名的美食天地也是观光景点，更是中部青年学子最爱逛的特色夜市。这里的东西价格便宜、一应俱全，除了各式美味小吃之外，还有流行衣饰与家居用品等。逢甲夜市曾被票选为“最多人想去的夜市”冠军。当地热门小吃有烤鸭夹饼、焗烤马铃薯、香酥鸡排、轰炸鱿鱼、猪血糕、黄金右腿、碳烤鸡排、章鱼小丸子、木瓜牛奶、珍珠奶茶。