美味的俄罗斯美食

由于俄罗斯历经了俄罗斯帝国和前苏联国家，土地面积为世界上最大的国家，以及有着悠久的历史；其具有丰富的传统烹饪，更具有邻近国家的美食，如北欧美食、中东美食，以及中华美食之菜肴交流。

不仅如此，也有波罗的海国家、白俄罗斯、中亚等，尤其是乌克兰美食与俄罗斯美食有很多共同点。由于这些都是从前苏联所遗留下来的，菜肴大致起源于前苏联的一部分居多，至今已遍布了整个国家。

菜肴

• 面包 (Хлеб)：为俄罗斯美食中的主食，其扮演了几乎所有周边菜肴中的主食之一，面包的烘焙来源可从小麦、黑麦，或著大麦。
• 皮罗什基 (Пирожки)：为馅饼，可与肉、乳酪、鱼肉、白菜还是一些甜馅所塞入而成。皮罗什基在街头小吃也是很受欢迎的。
• 俄国饺子 (Пельмени)： 是以面粉、鸡蛋和水，所制成未发酵的面皮；馅料是生的肉类、鱼、蘑菇以及蔬菜。以水或汤煮熟，或再煎成金黄色。有时佐汤食用。
• 罗宋汤 (Борщ)： 大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜、加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。
• 白菜汤 (Щи)： 主要材料有白菜、肉类、蘑菇、面粉、香料（洋葱和大蒜）等。肉和菜分开烹煮（也可以不加肉），上菜前再加上斯美塔那酸奶油。
• 布林饼 (Блины)： 俄罗斯的薄煎饼，较常见为添加了斯美塔那酸奶油、鱼子酱或果酱。
• 尽管所谓鱼子酱大致都可取用于任何的鱼卵所制成，然而真正的鱼子酱是来自里海和黑海的野生鲟鱼，为世界上最昂贵的食物之一。

饮料

由黑面包发酵制成的克瓦斯

• 茶（Чай）：为一种日常饮料。是以茶叶和水于传统的俄式茶炊（самовар）所加热而成。
• 伏特加（Водка）：是俄罗斯典型的酒精饮料，并与啤酒和葡萄酒有着悠久的历史，在苏联解体后的几年已经变得越来越流行。伏特加在高加索地区有千年历史的酿酒。
• 克瓦斯 (Квас)： 由黑面包所发酵制成的低酒精饮料。在夏季时，有很多路边小贩会贩卖冰的克瓦斯。
• 柠檬水 (Лимонад)： 为无酒精的饮料。
• 蜂蜜酒 (Медовуха)：与制作克瓦斯的历史一样悠久，可追溯到中世纪。俄罗斯的蜂蜜酒又分低度数和高度数；低度数蜂蜜酒一般会装在塑胶瓶里，喝起来很像用蜜酿的果啤。虽然度数不高，口味也老少咸宜，但后劲却是特大的；高度数蜂蜜酒一般为40度左右，装在玻璃瓶中，入口就没有那么绵柔。