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俄羅斯美食

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美味的俄羅斯美食

由於俄羅斯歷經了俄羅斯帝國和前蘇聯國家,土地面積為世界上最大的國家,以及有著悠久的歷史;其具有豐富的傳統烹飪,更具有鄰近國家的美食,如北歐美食中東美食,以及中華美食之菜餚交流。

不僅如此,也有波羅的海國家白俄羅斯中亞等,尤其是烏克蘭美食與俄羅斯美食有很多共同點。由於這些都是從前蘇聯所遺留下來的,菜餚大致起源於前蘇聯的一部分居多,至今已遍布了整個國家。

菜餚[编辑]

  • 麵包 (Хлеб):為俄羅斯美食中的主食,其扮演了幾乎所有周邊菜餚中的主食之一,麵包的烘焙來源可從小麥、黑麥,或著大麥。
  • 皮羅什基 (Пирожки):為餡餅,可與肉、乳酪、魚肉、白菜還是一些甜餡所塞入而成。皮羅什基在街頭小吃也是很受歡迎的。
  • 俄國餃子 (Пельмени): 是以麵粉、雞蛋和水,所製成未發酵的麵皮;餡料是生的肉類、魚、蘑菇以及蔬菜。以水或湯煮熟,或再煎成金黃色。有時佐湯食用。
  • 羅宋湯 (Борщ): 大多以甜菜為主料,常加入馬鈴薯、紅蘿蔔、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮,因此呈紫紅色。有些地方以番茄為主料,甜菜為輔料。也有不加甜菜、加番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。
  • 白菜湯 (Щи): 主要材料有白菜、肉類、蘑菇、麵粉、香料(洋蔥和大蒜)等。肉和菜分開烹煮(也可以不加肉),上菜前再加上斯美塔那酸奶油。
  • 布林餅 (Блины): 俄羅斯的薄煎餅,較常見為添加了斯美塔那酸奶油、魚子醬或果醬。
  • 儘管所謂魚子醬大致都可取用於任何的魚卵所製成,然而真正的魚子醬是來自裏海和黑海的野生鱘魚,為世界上最昂貴的食物之一。

飲料[编辑]

由黑麵包發酵製成的克瓦斯
  • (Чай):為一種日常飲料。是以茶葉和水於傳統的俄式茶炊(самовар)所加熱而成。
  • 伏特加(Водка):是俄羅斯典型的酒精飲料,並與啤酒和葡萄酒有著悠久的歷史,在蘇聯解體後的幾年已經變得越來越流行。伏特加在高加索地區有千年歷史的釀酒。
  • 克瓦斯 (Квас): 由黑麵包所發酵製成的低酒精飲料。在夏季時,有很多路邊小販會販賣冰的克瓦斯。
  • 檸檬水 (Лимонад): 為無酒精的飲料。
  • 蜂蜜酒 (Медовуха):與製作克瓦斯的歷史一樣悠久,可追溯到中世紀。俄羅斯的蜂蜜酒又分低度數和高度數;低度數蜂蜜酒一般會裝在塑膠瓶裡,喝起來很像用蜜釀的果啤。雖然度數不高,口味也老少鹹宜,但後勁卻是特大的;高度數蜂蜜酒一般為40度左右,裝在玻璃瓶中,入口就沒有那麼綿柔。
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